Чавунна чи алюмінієва сковорода — яку краще вибрати

Приготування страви потребує хорошого посуду. Тут виникає питання, з якого матеріалу він повинен бути. Класичним варіантом вважається чавун, але його суперником виступає алюміній, особливо якщо він має сучасне покриття

Протягом багатьох десятиліть чавунний посуд лідирує.

Різниця між сковородами з чавуну та алюмінію

Уникнути пригорання під час приготування будь-якої страви в сковорідці допомагає чавун.

Джерело: https://torg-optom.com.ua

Цей матеріал пористий, володіє здатністю ефективно вбирати жир. У результаті на поверхні утворюється природне антипригарне покриття. Цінуються і такі властивості, як:

• рівномірне нагрівання;
• збалансований розподіл тепла;
• здатність тривалий час зберігати температуру;
• довговічність.

Товщина дна та стінок повинна бути не менше 3 мм. Такий посуд вважається кращим для приготування м’ясних страв.

Єдиним недоліком вважається те, що чавунні пательні важкі.

Протилежністю можна назвати посуд з алюмінію. Йому властиві:

• легкість;
• швидкий нагрів;
• привабливий зовнішній вигляд.

Підходить для швидкого приготування страв (яєчні, овочів, невеликих шматків м’яса).

При користуванні таким посудом один з плюсів може легко перейти в мінус. Якщо сковорода зазнає тривалого (30-40 хв) нагріву при 350°С, вона деформується.

Обидва варіанти пателень вважаються бюджетними.

Переваги сковорідок з чавуну

Чавун вважається перевіреним та міцним металом. Посуд з нього можна використовувати для приготування їжі на плиті, в духовій шафі, на багатті.

Джерело: https://torg-optom.com.ua

Термін експлуатації сягає 30 і більше років. Практикою доведено низку переваг, серед яких:

• хороша теплопровідність;
• стійкість до подряпин;
• сумісність з металевими лопатками;
• стійкість до деформації;
• здатність витримувати температури понад 350-400°С;
• простота догляду.

Під час приготування їжі в такій сковорідці можна використовувати лопатки з дерева та металу.

Маслянисту плівку, що залишається після приготування, достатньо змити теплою водою з неагресивним засобом.

Переваги сковорідок з алюмінію

Посуд з такого матеріалу має менше переваг. Однією з них вважається доступніша ціна. Серед інших:

• легкість (не більше 1,5-2 кг);
• швидкий розігрів до потрібної температури;
• зручність у використанні.

Більш стійкою до високих температур зарекомендувала себе сковорода з керамічним покриттям, яке наноситься внутрішньо та зовні. Нагрівається такий посуд швидко й рівномірно.

Тефлонове покриття посуду з алюмінію не перешкоджає швидкому нагріванню, але зменшує час приготування їжі. Продукти в такій сковорідці не пригорають, а залишки легко видаляються м’якою кухонною ганчіркою.

Як правильно доглядати за сковородою з чавуну?

Важливо дотримуватись певних правил на першому етапі використання. Слід помити сковорідку теплою водою і насухо витерти м’якою кухонною ганчіркою. Потім рекомендується прогріти її на вогні протягом 5-6 хвилин, після чого внутрішню поверхню змастити рослинною олією. У результаті утворюється шар природного антипригарного покриття.

Схожі заходи вживаються також після кожного використання. Господині зазначають, що прожарювати чисту і суху сковорідку не обов’язково, але вона повинна залишатися після приготування їжі чистою й сухою.

Мити такий посуд рекомендується вручну, не в посудомийній машині. Мийні засоби та усілякі шкребки краще не використовувати. Якщо залишки їжі пристали до дна або бортиків, достатньо налити окропу й залишити на 2-3 хвилини.

Як правильно доглядати за сковородою з алюмінію?

Алюміній має дрібні пори, в які під час приготування страви проникають частинки продуктів. Щоб вони не пригорали, рекомендується перед першим використанням посуду підготувати його прожарюванням та обробітком рослинною олією.

Далі слід дотримуватись кількох правил.

1. Під час чищення не слід користуватись металевими щітками, засобами з абразивними частинками. Це потрібно, щоб уникнути пошкоджень, оскільки алюміній є легким металом та схильним до утворення мікротріщин.
2. Якщо пригорілі частинки не вдається видалити з допомогою звичайного гелю для миття посуду, проблемні місця можна протерти харчовою содою.
3. Мити посуд слід теплою водою. Висока температура води зашкодить цілісності металу.
4. Для надання блиску краще в воду для ополіскування додати слабкий розчин нашатирного спирту.

Варто також пам’ятати, що бажано уникати приготування в такому посуді дуже солоних або кислих продуктів, оскільки цей метал має здатність окислюватись.

Для перемішування краще використовувати дерев’яні або пластикові ложечки/лопатки.

Якщо сковорідка має тефлонове покриття, рекомендується замочити на 15 хвилин у воді з додаванням засобу для миття посуду, після чого помити чистою та м’якою губкою.

Джерело: https://torg-optom.com.ua

В рекомендаціях щодо правильного догляду за пательнею з керамічним/антипригарним покриттям акцент робиться на потребі уникнення температурного шоку. Не слід гарячу сковороду мити холодною водою, ставити посуд в холодильник з готовою стравою. Це викликає у посуду справжній температурний шок та стане причиною появи мікротріщин.

Висновок: яка сковорода краще відповідає вашим потребам

Варто враховувати кілька факторів.

1. Екологічність. Тут найбільш безпечною визнана чавунна пательня. Навіть при тому, що під час нагрівання вона може виділяти невелику кількість заліза, шкоди це не завдасть, оскільки мінерал корисний для організму.
2. Спосіб приготування. Чавунна пательня підходить для приготування страв, що потребують тривалого теплового обробітку.

Якщо плануєте готувати м’ясо, краще взяти рифлений посуд. Для приготування млинців та панкейків підійде пательня з невисокими бортами, для запікання або тушкування − з високими.

Алюмінієва сковорідка чудово підходить для приготування страв нашвидкуруч. В духовій шафі робити це не годиться. Під час готування на плиті допускається середній або малий вогонь, оскільки цей посуд нагрівається нерівномірно.

1. Діаметр посуду. Найчастіше покупці запитують про наявність пателень з верхніми діаметрами 20, 22, 24, 26, 28 см. При виборі враховується обсяг їжі, яку планується готувати.

Тобто вибір сковороди залежить від ваших запитів та уподобань в їжі.

FAQ

Чим відрізняються чавунні та алюмінієві сковороди з точки зору теплопровідності?

Чавунні довго нагріваються, але довше утримують тепло, витримують високу температуру. Алюмінієві нагріваються швидше, але при тривалому нагріванні при високій температурі деформуються.

Як тривалість використання впливає на вибір між чавунною та алюмінієвою сковородою?

Чавунна пательня може активно експлуатуватися 30 і більше років.

Чи впливає матеріал сковороди на смак їжі?

Матеріал може впливати на смак їжі, яку приготували на сковороді з неякісним покриттям. Безпечним для здоров’я вважається чавун.