Заморозка фруктов — готовимся к зиме
Лето – это пора урожая различных свежих фруктов и овощей, время, когда мы запасаемся бесчисленным количеством витаминов и микроэлементов. А также лето – это время заготовок на зиму, чтобы была возможность получать полезные вещества и в осенне-зимний период. Сегодня речь пойдет о заморозке овощей и фруктов. Полезны ли они, стоит ли тратить на это время.
О пользе замороженных продуктов
Без сомнения – полезнее свежие овощи и фрукты, но это утверждение верно только в теплый период года. Зимой же овощи и фрукты попадают на прилавки магазинов далеко не сразу «с поля». В процессе транспортировки и длительного хранения они могут терять значительную часть полезных веществ. Из всех способов заготовки заморозка — самый щадящий, так как фрукты не подвергаются тепловой обработке, при которой теряется значительная часть витаминов. А также при заморозке сохраняется больше витаминов и микроэлементов, чем при консервировании или сушке. Также вас может заинтересовать промышленный холод и технологическое пищевое оборудование, подробнее на сайте по ссылке www.legat.com.ua.
Несколько общих правил заморозки и хранения продуктов
- Для заморозки и хранения продуктов питания идеальная температура — -18 °С: она гарантирует, что овощи и фрукты сохранят большую часть полезных веществ, а бактерии не спровоцируют развитие «новой жизни».
- После повторной заморозки питательные вещества теряются в огромном количестве. Замороженные овощи и фрукты должны пройти процедуру размораживания только единожды, поэтому стоит сразу разделить их на порции.
- Пользуйтесь правилом «быстро-медленно»: быстро замораживайте и медленно размораживайте, например, в холодильнике, тем самым сохраняя больше вкуса и влаги в продукте и достигая максимально полезного эффекта.
- Упаковка замороженных овощей и фруктов должна быть герметичной. Чем плотнее закупорены пакеты или контейнер, тем меньше влаги будет испаряться из плодов, а значит, вам не придется размораживать холодильник и тем самым снижать качество заготовленных продуктов.
- Изучите инструкцию к холодильнику или морозильной камере: зачастую в ней прописывается количество продуктов, которое можно заморозить за один раз. Старайтесь размещать упаковки и в морозильнике вертикально, оставляя между ними небольшое свободное пространство для циркуляции холодного воздуха.
В следующей статье рассмотрим правила заморозки различных ягод и фруктов.
Что дают нам цифровые технологии холодильников
Практически все виды техники в наше время управляются с помощью компьютера. Цифровые технологии добрались до кондиционеров, пылесосов, стиральных машин. Не удивительно, что и холодильник не стал исключением из этого правила.
Современные модели холодильного оборудования оснащены сенсорными панелями, через, которые задаются все необходимые параметры работы прибора. Компьютер следит за состоянием продуктов, уровнем электроэнергии в сети и, конечно же, за микроклиматом внутри холодильной камеры. Последнее понятие подразумевает не только температуру, но и влажность воздуха в холодильнике. Одной из самых полезных технологий, реализованных в современном холодильном оборудовании, является способность внутренней камеры даже после отключения электроэнергии долгое время удерживать холод.
Новые модели холодильников могут сохранять благоприятные для хранения продуктов условия более 30 часов. Этого времени обычно вполне хватает на устранение всех поломок на линии электропередач. Не менее полезной может оказаться функция Antibakteria, реализованная во многих моделях разных фирм. Ни для кого не секрет, что главным фактором, влияющим на порчу продуктов, является активное размножение бактерий и вредных микроорганизмов.
Они прекрасно себя чувствуют в условиях повышенной влажности, которые характерны для обычных холодильников. Благодаря функции Antibakteria, лишняя влага из холодильной камеры абсорбируется, благодаря чему продукты меньше портятся и сохраняют свои полезные качества значительно дольше.
Глупо отказываться от даров, которые преподносит нам прогресс. Современные холодильники очень просты в управлении и обслуживании и справляются со своими функциями намного эффективнее устаревших моделей.
